Курс за ЛЮБИТЕЛ - СОМЕЛИЕР

Sommelier.BG | 2019-09-04 22:54

Sommelier.BG открива свое винено училище - Wine School Sommelier.BG

Виненото училище се създава с идеята да предложи адекватно обучение на любознателните винолюбители, прилагайки общоприети световни стандарти при виненото обучение, съчетано с професионалния опит на лекторите.

"Сомелиер е професия, която изисква сериозна професионална подготовка, последвана от години усилен труд, преди човек да може гордо да се нарече сомелиер. За съжаление през изминалата година станахме свидетели на курсове, които "подготвят" сомелиери за един или за два дни. Като човек, който е имал шанса и привилегията да работи като сомелеир в едни от най-добрите ресторанти, както в България така и в Европа, смятам това за неуважение към професията сомелиер. Това е и причината да създам този курс, както и Wine School Sommelier.BG", казва Георги Михов.

Знанията и уменията, получени по време на курсa за ЛЮБИТЕЛ - СОМЕЛИЕР, ще отворят вратата на сомелиерството, като научат любознателния винолюбител да гледа на виното така, както гледат на него професионалистите. Изучаваният материал е еквивалентен на световните стандарти при виненото обучение и обхваща всички популярни винени региони в света, с акцент върху най-важните сортовете грозде и характерната стилистика на вината произвеждани от тях.

Вината включени в дегустационната част са специално подбрани, с цел да отговарят на стила и характера на региона, от който са. Курсистите ще имат възможност сами да се убедят какво прави вина като Meursault, Chablis, Gevrey-Chambertin, Amarone, Brunello di Montalcino, Barolo толкова уникални и търсени.

ОБУЧИТЕЛНА ПРОГРАМА

Модул № 1

ВЪВЕДЕНИЕ ВЪВ ВИНОТО

Какво е вино. История на виното. Фактори определящи качеството на виното. Понятия и термини. Грозде-структура, състав, цикъл на живот. Основи на производството на бяло, червено и вино розе.

Практическа дегустация

Модул № 2

ОСНОВИ НА ДЕГУСТАЦИОНИЯ АНАЛИЗ НА ВИНО – част 1

Чаши и тяхното влияние върху цвета, аромата, вкуса и температурата на виното. Основи на дегустиране на вино. Базови понятия при дегустационния анализ. Основни характеристики на най-популярните сортове бели вина.

Практическа дегустация

Модул №3

ОСНОВИ НА ДЕГУСТАЦИОННИЯ АНАЛИЗ НА ВИНО – част 2

Основи на дегустиране на вино - продължение. Основни характеристики на най-популярните сортове червени вина.

Практическа дегустация

Модул № 4

ФРАНЦИЯ - БОРДО

История и развитие на винарството в региона. Особености на винопроизводството. Основни сортове грозде. Класификация на вината.

Практическа дегустация

Модул № 5

ФРАНЦИЯ – ДОЛИНАТА НА РОНА

История и развитие на винарството в региона. Основни сортове грозде. Класификация на вината.

Практическа дегустация.

Модул № 6

ИБЕРИЙСКИ ПОЛУОСТРОВ – ИСПАНИЯ и ПОРТУГАЛИЯ

История и развитие на винарството в регионите. Местни сортове грозде. Основни винени региони. Класификация на вината.

Практическа дегустация.

Модул № 7

НОВА ЗЕЛАНДИЯ И АВСТРАЛИЯ

Практическа дегустация.

Модул № 8

ЕЛЗАС и ЛОАРА

Практическа дегустация.

Модул № 9

ПРОФЕСИЯ СОМЕЛИЕР

Задължения на сомелиера. Техники на сервиране, протокол, подредба на маса. Декантиране. Винени аксесоари.

Практическа работа

Модул № 10

ЮЖНА ФРАНЦИЯ

Практическа дегустация.

Модул № 11

ИТАЛИЯ – ЧАСТ 1

Практическа дегустация.

Модул № 12

ИТАЛИЯ – ЧАСТ 2

Практическа дегустация.

Модул № 13

ЧИЛИ, АРЖЕНТИНА, САЩ, ЮЖНА АФРИКА

Практическа дегустация.

Модул № 14

ГЕРМАНИЯ, АВСТРИЯ

Практическа дегустация.

Модул № 15

ФРАНЦИЯ - БУРГУНДИЯ – КОТ ДЬО БОН

Практическа дегустация.

Модул № 16

ФРАНЦИЯ - БУРГУНДИЯ – КОТ ДЬО НЮИ И БОЖОЛЕ

Практическа дегустация.

Модул № 17

ПЕНЛИВИ ВИНА

Техники на производство. Основни сортове грозде. Шампанско, Кава, Просеко, Креман.

Практическа дегустация.

Модул 18

СПИРТНИ НАПИТКИ

Уиски, Коняк, Арманяк, Текила, Водка, Джин. Технология на производство, региони и класификация. Водещи производители.

Практическа дегустация

Модул 19

БАЛКАНСКИ ПОЛУОСТРОВ

България, Гърция, Македония, Румъния, Турция. История и развитие на винарството в регионите. Местни сортове грозде. Основни винени региони. Класификация на вината.

Практическа дегустация.

Модул № 20

ДЕСЕРТНИ ВИНА

Видове десертни вина. Начин на производство. Класификация. Основни сортове грозде.

Практическа дегустация.

Модул № 21

ИЗПИТ

Изпит в две части - Теория и Дегустация.

Теоретична част - състои се от тест, който включва 50 въпроса.

Дегустационна част – състои се от сляпа дегустация на бяло и червено вино.

Начало на курса: 28-ми Септември 2019.

Място на провеждане: София, бул. Витоша 14