arrow
arrow

Новини Детайли


Шенин Блан - всичко, което трябва да знаеш

Шенин Блан (Chenin Blanc) е бял сорт грозде, който макар и малко познат в България, в световен мащаб си е спечелил славата като сортът грозде на едни от най-добрите десертни вина.

Историята на сорт Шенин Блан започва от Анжу, в долината на река Лоара във Франция. Според някои източници, първите официални записи за Шенин Блан, познат тогава под името Шенер (Chenere), датират от 845 година. През годините сортът променя името си от План Д‘Анжу (Plant d'Anjou) през 16 век,  до Шенин Блан през 17 век, под което е познат и днес. В наши дни сортът е познат под различни имена, най-известните от които са: Пино (Pineau) в Лоара и Стейн (Steen) в Южна Африка.

ДНК изследвания, направени през 1999 година, доказват, че сортът има “родителска“ връзка със сорта грозде Саванин (Savagnin).

Шенин Блан не е от най-разпространените винени сортове грозде. Глобалните насаждения според OIV са 33 100 хектара, от които почти 18 000 хектара са в Южна Африка, 10 000 във Франция, 2 200 в САЩ, 2 200 в Аржентина и 19 хектара и в България. Със своите 19 хектара основно в Черноморския район е трудно да говорим за стил на характеристики на български Шенин Блан.

Не така обаче стоят нещата в Долината на Лоара във Франция. Това е регионът, в който сортът Шенин Блан е развил огромния си потенциал и може да бъде открит във всички стилове вина, започвайки от сухи, полу-сухи, сладки до десертни от грозде с ботритис.

Савиниер (Savenniеres), Жаниер (Jasnières) и Анжу (Anjou) са апелациите за любителите на сух Шенин Блан с изразена минералност и аромати на ябълки и цитруси. 

Вувре (Vouvray) е апелация за любители както на полу-сладък Шенин, така и на сух, характеризиращ се с изразена свежест, балансирана с достаъчно остатъчни захари и аромати на зрели ябълки, мед, смокини.   

Истинският потенциал на сорта Шенин Блан, с характерната за него висока свежест, се разкрива при десертни вина от Бонезо (Bonnezeaux), Кото дьо Леон (Coteaux du Layon) и Куарт дьо Шом (Quarts de Chaume). Вината се винифицират от грозде, засегнато от ботритис (синьо гниене), характеризират се с висока остатъчна захар, достигаща до 150 гр/л при някои вина и  комплексност омайваща сетивата със структура, баланс и вкусове на костилков плод, мед, цветя, подправки и понякога ванилия. Високите киселини изискват поне няколко години на отлежаване при сухите вина, преди вината да могат да покажат своя пълен потенциал. Десертните вина с високите си киселини и висока остатъчна захарност могат да се радват на много години отлежаване, което при вината от Кото дьо Леон (Coteaux du Layon) и Куарт дьо Шом (Quarts de Chaume) може да достигне и 25-30 години.

Другата най-важна за Шенин Блан държава е Южна Африка. Насажденията там са почти 18 000 хеkтара, което го прави и най-разпространеният сорт в държавата. Използван основно за производство на бренди и масови наливни вина, Шенин от Южна Африка, благодарение на някои талантливи винари, може да бъде открит в стил Нов Свят, характеризиращ се с умерена свежест и по-зрели, плодови вкусове. Вината нямат потенциала за отлежаване на Шенин от Лоара и са подходящи за отлежаване до 3-4 години.

Канада, Нова Зеландия, Испания, САЩ и Чили са сред държавите, които също произвеждат сухи вина от Шенин Блан.

Бели вина от Шенин Блан спечелили си световна популярност са: Savenniеres Clos de la Coulеe de Serrant Nicolas JolyQuarts de Chaume Domaine des Baumard; Vouvray Cuvee Constance Domaine Huet всички от Лоара, Франция и FMC Chenin Blanc Ken Forrester от Южна Африка

Високата свежест на Шенин Блан го прави подходящ за съчетаване с широк кръг храни. Сухият стил Шенин би се съчетал добре с риба, пиле и полу-меки сирена; полу-сладък Шенин би се съчетал добре с индийска и азиатска храна; и десертен Шенин би се съчетал отлично с тарт от кайсии или праскови.

Ако вярвате като нас, че винената култура в България трябва да се развива и харесвате тази статия, можете да ни помогнете, като я споделите!#споделинататък

Избрано от винен рейтинг