Розе се търси и пие най-много, точно в този сезон на годината, който за едни е сезонът на дините, а за други, не толкова подвластни на обемите, е сезонът на розето. Розето в България е навсякъде, във всички нюанси на розовото и във всеки ценови клас от 5лв до 170лв.
Началото на розето
Модата да се пие розе в България тръгва от периода 2007-2008 година, когато започна вносът на розе от Прованс с различна и запомняща се форма на бутилката. Няколко години по-късно търсенето започна да надминава предлагането и последва масов внос на модерни в крайбрежните заведения на Сен Тропе розета. След 2011 година започнаха да се появяват масово и българските вина розе, в началото доста дисбалансирани и с по скоро наситен розов цвят. Няма как да не признаем, че българските винари се ориентираха доста бързо и по отношение на разнообразие на българско розе от 2015 година насам могат да се кажат само суперлативи.
Малко са държавите, където вината розе са толкова популярни, колкото са в България към днешна дата. Моето обяснение на този розов феномен е, че розето се появи като социалната алтернатива на модно изхабения свеж совиньон блан.
Модата, започнала първо със скъпите провансалски розета, последвана от българските и от ценово конкурентни вносни розета, постави розето на масата както за обяд, така и за вечеря.
Българинът все още ходи на заведение не за да се нахрани, а за да се види с приятели, което поставя качеството на виното на много заден план. От професионална гледна точка, розето е доста по-лесно за разбиране, в сравнение с белите и червените вина, което означава, че и от чисто любителска гледна точка не са нужни много знания, за да избереш розе. Това, което очакваш са малини, ягоди и напоследък жълти костилкови плодове и цитруси. Обикновено розето е леко, с не висок алкохол, не оцветява зъбите, както червеното вино, не е свежо(кисело), както е совиньон блан-а. В заведенията има избор, не е много скъпо и можеш бързо да го охладиш с малко лед (факт, за съжаление).
Така, донякъде модно, донякъде социално, категорията розе стана най-развиващата се винена категория през последните години в България.
Как се прави розе
По отношение на производството на розе ще разочаровам тези, които си мислят, че има розово грозде, което дава розов сок! Всъщност с изключение на една малка група сортове грозде, гроздовият сок е бял, без значение дали е червено, синьо или бяло гроздето. Оцветяващите пигменти са в гроздовата ципа и това колко наситен ще бъде цветът на бъдещото вино, зависи до голяма степен от продължителността на контакта на гроздовия сок с тази ципа.
Контактът с ципата, може да варира от по-малко от минута при директно пресоване на цели зърна, до няколко часа при процеса мацерация, при който гроздовият сок престоява в контакт с гроздовата ципа. Двата процеса не влияят толкова на качеството, колкото влияят на стила на розето.
При директно пресоване се получават по-леки, по-свежи и по-бледи розета, каквито са популярните розета от Прованс, както и голяма част от българските розета.
При мацерация се получават по-екстрактни розета с по-наситен цвят и аромат, каквито са френските розета от Тавел, Сансер и някои от Бандол, както и традиционните испански розета.
69 нюанса розово
И понеже е лято и е време за розе, от Sommelier.BG сме ви подготвили една селекция от 69 вина розе, от реколта 2018, която включва голяма част от предлаганите на българския пазар розета.
Тези, които следят нашия сайт, би трябвало да знаят, че реколта 2018 беше трудна за лозарите и на хората от бранша им беше ясно, че вината ще варират като качество, според това, кой, колко добре си е гледал лозята.
С няколко думи, като стил българските розета от реколта 2018 са леки, доста сухи, със сравнително приятна свежест и характерните аромати на ягода, малина, вишна, а отскоро и грейпфрут, и бяла и червена праскова. Що се отнася до цвета, пазарът налага модата на “колкото по-бледo розе, толкова по-популярно и търсено”, което за съжаление е масова практика сред феновете на розе.
69 български вина розе за лято 2019
Ако не откривате в сайта любимо ваше розе, не се притеснявайте, защото ние ежедневно включваме нови вина с идеята един ден да обхванем всички. Очаквайте скоро и специалния ни материал за най-популярни за розе региони по света.
Ако вярвате като нас, че винената култура в България трябва да се развива и харесвате тази статия, можете да ни помогнете, като я споделите!#споделинататък
