fbpx

Темпранийо - всичко, което трябва да знаеш

Сорт Темпранийо (Tempranillo) е доста стар червен сорт грозде. Официално най-ранното споменаване за него е открито в документи от 1807 г., но според основната теория това грозде е отглеждано от финикийците на Иберийския полуостров (Португалия и Испания) преди повече от 2000 години. Смята се, че името темпранийо идва от испанското темпрано, което означава рано и се свързва с ранното узряване на сорта.

Според данни на Световната Организация на Лозата и Виното (OIV), темпранийо със своите 231 000 хектара е третият най-разпространен винен сорт грозде в света, след Каберне Совиньон и Мерло. Най-много насаждения има в Испания – 203 000 хектара, следвана от Португалия с 18 000 хектара.

Макар че разнообразието от вина от темпранийо е необятно, стилът им се характеризира от доминиращите аромати на череши, вишни, тютюн, кафе и кедър. Когато е бутилирано младо, темпранийо има лек рубинен цвят, подобен на Пино Ноар и Гренаш, докато по-старите вина ще имат по-дълбок гранатов цвят, подобен на Санджовезе и Мерло. Бутилките Vin Joven и Crianza предлагат свежи плодови аромати с нотки на слива, череша, смокиня и сушен домат. По-старите вина на Темпранийо имат по-дълбоки и наситени аромати, богати на тютюн, землисти нотки и кожа. Класните вина от темпранийо имат добре балансиран вкус доминиран от плодовост, със землисти нотки.

Темпранийо по света

Испания и по-конкретно Риоха е най-известният регион, в който Темпранийо е царят. Вината от този регион имат нотки на черен пипер, череши и нежни нотки на кокос и ванилия. Определено Темпранийо се интегрира добре с дъб и по-специално с американски дъб, който е традиционният избор на винопроизводителите от Риоха.

Други популярни региони за Темпранийо в Испания са Навара, Рибера дел Дуеро, Торо, Сигалес, ла Манча.

Вината от Испания се разделят на четири категории, според периода на отлежаване.

Joven -  млади вина, които не са отлежавали в бъчви и не са предназначени за дългосрочно съхранение. Тези вина са подходящи за консумация до 2-3 години.

Crianza - червени вина, отлежавали 2 години, от които 6 месеца в дъбови бъчви. Тези вина имат по-богата структура и са подходящи за отлежаване до 4-5 години.

Reserva - червени вина, отлежавали 3 години, от които 1 година в дъбови бъчви. Тези вина се характеризират с богат, комплексен вкус. Декантирането е препоръчително, а периодът на отлежаване и консумация е до 7-8 години.

Gran Reserva – червени вина, отлежавали най-малко 5 години, от които най-малко 18 месеца в дъбови бъчви. Това са комплексни, заоблени и развити вина, които задължително трябва да се декантират. Подходящи за отлежаване и консумация до 10-15 години.

Вина от Испания с Темпранийо, спечелили си световна популярност са:

Dominio de Pingus “Pingus”, Vega Sicilia “Unico”, Artadi “Vina El Pison”, Bodega Contador “Contador” 

Португалия

Темпранийо е популярен червен сорт грозде и в Португалия. Популярен регион е Алентежо, в който Темпранийо е известен като Арагонез, а в Дуоро е известен като Тинта Рориз и се използва в бленда на известния Порт.

Австралия

В Австралия Темпранийо процъфтява и сортът е разпространен в много различни лозаро-винарски райони. Някои забележителни области, които произвеждат отличен Темпранийо, са Аделаида Хилс, Макларън Вейл и Хийткот в южната част на страната.

Аржентина

Регионите Мендоса и Сан Хуан в Аржентина осигуряват едни от най-добрите условия за отглеждане на вино и са изключително благоприятни за сорта. Мендоса произвежда около 60% от общото производство на вино в Аржентина и от това Темпранийо е третият най-популярен сорт грозде.

Темпранийо и храна

Благодарение на сравнително неутралните си, пикантни нотки, Темпранйо се съчетава добре с широка гама от ястия.

Опушените, землисти тонове във виното, се съчетават добре с пиле и зеленчуци на барбекю.

Младите вина от Темпранийо със свежите плодови аромати като слива и череша, се съчетават с леко пикантни ястия, а отлежалите вина като Reserva и Gran Reserva са отличен съпровод на агнешко, говеждо и сирена.

Ако вярвате като нас, че винената култура в България трябва да се развива и харесвате тази статия, можете да ни помогнете, като я споделите!#споделинататък

реклама

Винен рейтинг

Сайтът използва “бисквитки” (cookies) за подобряване на неговата ефективност. Продължавайки използването му, Вие се съгласявате с нашата "Политика за бисквитките "
Приемам всички бисквитки