В това интервю Георги Михов ви среща с Галя Гинова – мениджър на ресторант и винен консултант
Как влязохте в света на виното? Има ли нещо, което ви провокира или мотивира?
Решаващи са клиентите, които търсят цялостен съвет, за да открият онези, които създават вино и тези, които го комбинират с правилната храна. Удовлетворените клиенти са най-добрата мотивация.
Има ли някой конкретен човек, който е вашето вдъхновение?
Човек не, но някои винарни, определено.
Имате ли любим сорт грозде и защо?
Да, имам – днес е Мерло, утре ще е Пино Ноар, а защо не и Примитиво, зависи от емоциите: с кого точно го споделяш.
Какви са очакванията ви за тенденциите във виното през следващите 1-2 години в България?
Силно се надявам - минимална интервенция, фокусиране върху тероара и финес.
Къде виждате "българското вино" през следващите 10 години на световната винена карта?
За съжаление, не особено силно представено.
Ако трябва да препоръчате само една българска винарна, коя би била и защо?
Винарска изба "Росиди" - философията на Росиди може да се опише просто: "виното трябва да отразява тероара, от който идва, както и основните характеристики на сорта, от който се произвежда; то не трябва да бъде комерсиален продукт, умишлено оформен с високотехнологично оборудване, за да отговаря на съвременните модни вкусове."
Какво е вашето ежедневно вино?
Чаша отлично червено вино.
Кое е виното, което мечтаете да опитате, независимо от страната му?
Една от мечтите ми е да се докосна до магията на Бургундия.
Опишете българското вино само с 3 думи
Обещаващо, амбициозно, неразбрано.
---------------------------------------------------------
Галя Гинова е мениджър на ресторант и винен консултант. Тя отговаря за ресторант Ноти в Свети Влас и за ресторант Роуз в Бургас. И двата ресторанта са разположени на българското черноморие и са добре познати в България. Галя притежава сертификат на WSET