Илиян Петракиев стана първият български сомелиер, завършил с най-висок резултат курс за Сомелиер, провел се от 22 до 24 юли в Лондон.
Българският сомелиер е показал най-много знания измежду всичките 40 кандидати от цяла Европа, които са се явили на Level 1- Introductory Sommelier Certificate и на Level 2 - Certified Sommelier, за което получава бутилка шампанско AR Lenoble Intense.
25 годишният Илиян проявява интерес към виното от 18 годишен. Работил е в САЩ, Италия и България, като през 2016 става Сомелиер на България. В момента работи в бар Vino Cultura в Пловдив, а за изпитите в Лондон се подготвя от януари 2019 година.
Court of Master Sommeliers е най-авторитетната професионална институция в света, която подготвя и сертифицира сомелиери. Двете нива на курса за сомелиери, на който български сомелиер става първи, показвайки по-добри знания измежду 40 сомелиери от водещи винени държави в Европа, е много сериозно постижение, което говори само добри неща за подготовката на Илиян Петракиев.
И за да не пренебрегнем курсовете за сомелиер, които се организират в България, в следващите редове описваме накратко какво включва сериозен изпит за сомелиер, като се надяваме информацията да е от полза при подготовка на бъдещи курсове в България...
Level 1- Introductory Sommelier Certificate, така наречено въвеждащо ниво, изпитва теоретичните знанията на кандидат-сомелиерите. Успешното преминаване на изпита изисква разширени познания на всички известни винени държави, техните региони, под-региони, защитени географски наименования, местни сортове грозде, известни вина. Освен виното, от сомелиерите се очаква да познават коктейлите и да умеят да съчетават вино с храна. Курсът има за цел да провери натрупани вече знания на сомелиерите, затова и от всички кандидати се изисква сериозна предварителна подготовка, която се оценява чрез тест от 65 въпроса. При успешно преминаване на теоретичната част с минимум 70% успеваемост, кандидат-сомелиерите получават право да се явят на второ ниво.
Level 2 - Certified Sommelier изпитва теоретичните, дегустационните и практическите умения на сомелиерите. Изпитът включва тест с 40 въпроса, 30 от които са свободен текст. Тук от кандидатите се очаква по-задълбочено познаване на винени региони, вина, лозарски и винарски практики. След теорията, следва изпит по дегустиране, на който кандидатите дегустират 2 вина „на сляпо“, като трябва да опишат ароматния и вкусов профил на вината, както и да определят сорт, регион, под-регион, реколта. И накрая, но не на последно място е практическата част, която включва разиграване на работа с клиенти в ресторант и отваряне и сервиране на шампанско.
Дали Илиян ще последва пътя на Благой Кузмански и Светослав Манолев в желанието им да носят титлата Master Sommelier, ще разберете в специално интервю с него, което предстои да публикуваме.
Ако тази новина ви е харесала, ако искате и занапред да следите актуални новини, харесайте страницата на Sommelier.BG във Facebook.
