Пино Ноар, сортът грозде, синоним на региона Бургундия във Франция, е интригуващ и комплексен сорт, който е завладял сърцата както на винени ентусиасти, така и на професионалистите. Неговата деликатна природа, съчетана със способността му да изразява тероар с несравнима яснота, го е превърнала в едни от най-търсените вина в света.
Произход и история на Пино Ноар
Произхождащ от региона Бургундия във Франция, Пино Ноар е един от най-старите сортове грозде. Първото документирано споменаване на Пино Ноар в Бургундия е през 1345 г, a fренските монаси по-късно въвеждат гроздето в региона Рейнгау, където се култивира от 1470 г. Името му произлиза от френските думи за "бор" и "черно", намеквайки за стегнатите гроздове с форма на борова шишарка и тъмния цвят. Скорошни генетични изследвания разкриха, че Пино Ноар е един от най-старите сортове грозде и е довел до няколко мутации, включително Пино Гри, Пино Блан и Пино Мьоние.
Тероарно изразяване
Едно от най-почитаните качества на Пино Ноар е способността му да изразява тероара. Тънката кожа на гроздето и чувствителният му характер го правят силно възприемчив към нюансите на почвата, климата и лозарските практики. От варовитите почви на Шампан до вулканичните терени на Орегон, Пино Ноар приема различни профили, предлагайки на винените професионалисти сензорно пътешествие през най-добрите винени региони в света.
Насаждения на Пино Ноар
По данни на Международната организация по Лозата и Виното (OIV), Пино Ноар е един от разпространените сортове грозде в света. Франция, като родната страна на Пино Ноар, води класацията с насаждения от около 29,576 хектара, концентрирани в регионите на Бургундия и Шампан. Следващата е Съединените щати с 24,466 хектара, където Калифорния и Орегон са основните региони за разглеждане на този сорт. Германия заема трето място с 11,800 хектара, където Пино Ноар е известно като Spätburgunder. На четвърто място е Нова Зеландия с 5,569 хектара, особено в регионите на Марлборо и Централно Отаго. Австралия заема петото място с 4,490 хектара, като основните региони за откриване на Пино Ноар са Яра Вали и Тасмания.
Региони
Франция
Бургундия: Сърцето на Пино Ноар, Бургундия, е мястото, където това грозде се отглежда от векове. Насажденията са приблизително 12 000 хектара. Регионът е разделен на различни апелации, всяка от които произвежда различни стилове на Пино Ноар. Côte d'Or, включващ Côte de Nuits и Côte de Beaune, е най-престижната зона за Пино Ноар в Бургундия. Тук гроздето вирее в богати на варовик почви, произвеждайки златния стандарт за Пино Ноар. Вината от този регион често се характеризират със своята елегантност, землисти нотки и способност да стареят.
Шампан: Докато Шампан е световно известен със своите пенливи вина, Пино Ноар играе централна роля в региона. Това е един от трите основни сорта грозде, използвани в производството на шампанско, заедно с Шардоне и Пино Мьоние. Насажденията с Пино Ноар са приблизително 13 034 хектара. В района на Шампан Пино Ноар допринася за тялото, структурата и комплексност на пенливите вина. Монтан дьо Реймс и Кот де Бар са основните райони в Шампан, където се отглежда Пино Ноар. Вината от тези райони са известни със своята дълбочина, плодовост и способност да отлежават грациозно. Уникалните варовикови почви на Шампан, съчетани с неговия прохладен климат, придават отличителна минералност и свежест на вината.
Съединени щати
Калифорния: С приблизително 15 100 хектара засадени площи, разнообразният климат на Калифорния позволява широка гама от стилове Пино Ноар. По-хладните крайбрежни региони, като Sonoma Coast, Russian River Valley и Santa Barbara, произвеждат вина с червени плодови характеристики, балансирана свежест и елегантност. По-топлите райони дават по-зрели вина с повече червени плодове.
Орегон: Долината Willamette в Орегон, със своя прохладен климат и вулканични почви, се е превърнала в синоним на висококачествен Пино Ноар. С около 7600 хектара, вината тук често се сравняват с тези на Бургундия, демонстрирайки землисти и горски нотки с отчетлива минералност.
Германия
Германия, традиционно известна със своя Ризлинг, има изненадващо много насаждения с Пино Ноар (или Spätburgunder, както е известно на местно ниво). Регионите Баден, Пфалц и Рейнгау са основните райони за отглеждане на Пино Ноар. Германските Spätburgunders са известни със своя светъл цвят, деликатен аромат на червени костилкови плодове и изразена свежест.
Нова Зеландия
Хладният морски климат на Нова Зеландия, особено в региони като Марлборо, Централно Отаго и Мартинбъро, се оказа идеален за Пино Ноар. С около 5569 засадени хектара гроздето се превърна във втория най-засаден сорт в страната. Новозеландските Пино Ноари са известни със своите живи плодови вкусове, често с нотки на череша и слива, подчертани от отчетлив землист оттенък. Вината от Централен Отаго, по-специално, са признати за своята интензивност и структура.
Австралия
Австралия, макар и световно призната със своя здрав Шираз, непрекъснато печели репутация със своя Пино Ноар, особено в по-хладните региони като Yarra Valley и Mornington Peninsula във Виктория, както и Тасмания. Тези региони, с техния хладен климат и разнообразни почви, произвеждат Пино Ноари, които варират от елегантни и флорални до богати и структурирани. Yarra Valley, със своите глинести почви, има склонност да произвежда плодови вина със землисти нотки, докато Пино Ноарите на Тасмания често имат изразена свежест и нотки на горски плодове.
Вина от Пино Ноар добили световна популярност
Франция - Romanee Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti, Chambertin Grand Cru, Domaine Leroy, La Tache Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti, Echezeaux Grand Cru, Henri Jayer
САЩ - Wayfarer The Traveler Pinot Noir, Peter Michael Clos Du Ciel Pinot Noir, Williams Selyem Litton Estate Vineyard Pinot Noir, Domaine Serene Evenstad Reserve Pinot Noir, Beaux Freres Belles Soeurs Pinot Noir
Пино Ноар и храна
Месо: Пино ноар е леко до средно плътно вино, което го прави подходящо за по-леки меса. Плодовите нотки на виното допълват вкусовете на пилешко и патешкото, особено когато е подправено с билки.
Риба: Въпреки че е необичайно червено вино да се комбинира с риба, лекотата на Пино Ноар го прави подходящо за мазна риба като сьомга.
Гъби: Землистите аромати на гъбите резонират с подобните земни нюанси, открити в много Пино Ноари.
Сирена: Меките сирена имат кремообразна текстура и меки вкусове, които не надделяват над деликатния вкус на Пино Ноар.
Ако вярвате като нас, че винената култура в България трябва да се развива и харесвате тази статия, можете да ни помогнете, като я споделите!#споделинататък
