arrow
arrow

Новини Детайли


Марко Пиер Уайт не иска Мишлен звезди

Събота, 15 Септември 2018

Известният готвач Марко Пиер Уайт е отказал предложение на гида Мишлен да включи новия му ресторант в селекцията си.

По време на интервю с Channel NewsAsia Уайт ракрива, че от Мишлен Сингапур са му писали с предложение да го включат в гида. Аз също им написах и казах "не", казва Уайт.

"Защото нямам нужда от Мишлен и те нямат нужда от мен. Те продават гуми, аз продавам храна", казва той с усмивка, по повод на предложението.

На 12-ти Септември, нароченият за "първият селебрити шеф" отвори първия си ресторант в Азия - The English House, който сервира модерна британска кухня и е първият от типа "ресторант със стаи" в града-държава.

57 годишният Марко Пиер Уайт е легенда в британската кулинария. Известен е като първия британец, получил три мишлен звезди, както и като най-младия за времето си готвач, печелейки ги през 1994, едва когато е на 33 години. Имена като Марио Батали и Гордън Рамзи са били негови ученици.

През 1999г, само 5 години след като е удостоен с високото признание, Уайт се отказва от звездите си и напуска кухнята, за да стане ресторантьор. Той има доста аргументи за раздялата с Мишлен, някои от който са:

"Истината е, че нито един инспектор на Мишлен в този свят не знае повече за храната, отколкото мен"

"Защо тогава трябва да бъда съден от хора, които имат по-малко познания от мен? Ако позволя на хората, които имат по-малко познания от мен да ме съдят, това не показва ли колко несигурен съм аз? "

По повод ресторантския бизнес, Марко Пиер Уайт казва:

"Мисля, че това, което трябва да се направи, е да се създаде среда, в която хората желаят да седнат. Трябва да се направи меню, което е интересно за хората. Трябва да се предлага храна, която е вкусна и достъпна. Мисля, че това е най-важното. И трябва да се надявате, че хората ще изберат да похарчат трудно заработените си доходи във вашия бизнес. Но, няма гаранции."

"Защото не забравяйте, че ресторантьорите са само магазинери, това сме всички ние. Няма разлика от супермаркета малко по-нататък по улицата"

Избрано от винен рейтинг