Наближава краят на октомври и може да се каже, че гроздобер 2018 в България почти е приключил.
Sommelier.BG вече публикува материали за реколта 2018 във Франция, Германия и Австрия и би било неуважение към българската винена общност, ако България остане неотразена. За съжаление, трудно се намира разбираема информация, затова ние решихме да направим нещо като кратък обзор на реколта 2018 в България.
Свързахме се с енолози от различни винени региони на страната с молба да кажат в няколко изречения, каква е била реколтата според тях и какви са очакванията по отношение на бъдещите вина.
Адриана Сребринова, главен енолог на Боровица, определя реколтата като много хубава, даже страхотна "миньонка" с добиви около една трета от нормалните, но за сметка на това с много добро качество.
“Перфектна есен с топли дни и хладни нощи. Невероятна червена реколта в района на Видин и Ново Село с охранени и здрави гроздове с перфектна восъчна обвивка , като по учебник. Очакваме червените вина да са малко над средното с по-леки и елегантни, плодови вина. Белите сортове като Шардоне, Траминер и Ркацители се представят като в добрите си години с много добро грозде, каквито са и очакванията ни за белите вина.”
Димитър Димов, главен енолог на Винарна Ялово, определя 2018-та като добра, но предизвикателна година, изискваща голямо внимание и прецизност в работата на лозята, поради дъждовните юли и август.
“Много рано обрахме белите сортове с високи захари и високи киселини. Очаквам добри вина с добър баланс и добър ароматен профил. При червените сортове зреенето беше по-добро, поради добрите условия през септември, което позволи на гроздето да натрупа добри захари и да запази добри киселини. Очаквам вина с добра екстракция и много добра свежест.”
Симо Симов, главен енолог на Изба Старо Оряхово, определя 2018-та като добра, но не лесна лозарска година с повишен риск от гъбични заболявания, провокирани от високата влажност и високите средно-дневни температури.
“Месец преди гроздобера дъждовете спряха, което позволи на гроздето да навакса натрупването на захари и момента на зреене. Нямаше поражения от мана и сиво гниене благодарение на непрекъснатия контрол. Гроздоберът започна в края на aвгуст с белите ароматни сортове и пино ноар. Технологично показателите бяха в норма с добри киселини и pH, достатъчно захари и нормален добив. При грозде от нашия район, с почти перфектни показатели за производство на бяло вино и розе, се надявам крайният продукт да бъде на високо ниво. Очакванията ми са за по-качествени бели вина и вина розе, както и за червени вина за по-бърза консумация."
Камен Коев, главен енолог на Вила Басареа, определя 2018-та като реколта с много добрите аромати, балансираните киселини, добра технологична зрялост и малко по-висок добив от нормалното.
"Очакваме белите вина да покажат интензивни аромати, както в аромата, така и във вкуса. Розетата също са доста добри, със запазени сортови аромати при различните сортове. Червените вина също са добри, но с по-малко обагряне, което според мен се дължи на многото дъждове през юли"
Владо Влъчков, главен енолог на Ню Блуум Уайнъри, определя реколта 2018 като една от най-благоприятните за бели вина и вина розе за последните 5-6 години, като уточнява, че това важи за тези, които са успели да запазят и предпазят лозята си.
"Късен гроздобер, в предвид сухата къса втора част на лятото, доведе до ранно прибиране на червените сортове, което създаде предпоставки за завяхване и стафидиране. Много добри, дори отлични бели и розе с интензивни сортови аромати и изявена плодовитост. И за Совиньон Блан и за Шардоне и за Мускат Отонел. Много добра до отлична и за червените вина с изявена плодовитост"
Димитър Ценов, главен енолог на Шато Карнобат, определя 2018-та като добра, изключително различна и дъждовна година, с по-високи добиви, съизмерими по качество с предходната 2017-та.
“В резултат на доброто време през април, май и юни наблюдавахме бърза вегетация и като цяло по-ранен гроздобер. При белите сортове отчитаме много добри резултати по отношение на постигане на оптимална технологична зрялост на по-ранен етап и очакваме бели вина с много добро качество. По отношение на вината розе, кампанията стартира по-рано, още през август и септември, които бяха благоприятни за лозята. Очакваме вината розе от мерло, сира и каберне фран да са в много добра кондиция. По отношение на червените сортове отново по-ранна кампания с очаквания за много добро кондиционно състояние на вина от Каберне Совиньон, Каберне Фран и Сира и добри резултати с балансирани вина от Мерло”
Васил Стоянов, главен енолог на Вила Юстина, определя 2018 като много трудна година с големи аномалии, но с висок добив.
"Топлата зима доведе до по-голям плоден цвят и респективно по-големи натоварвания и по-бърз растеж. Очакваме бели вина с изразени аромати и добра кондиция. Много добри червени от Пино Ноар, Рубин и Мавруд, които успяхме да запазим, благодарение на навреме положените от наша страна усилия. За съжаление Мерло и Каберне Совиньон не са толкова добре."
Наталия Гаджева от Драгомир определя реколта 2018 като една от добрите за тях. И въпреки неблагоприятните пролет и лято с доста валежи, те, като грижливи стопани, са успели да си опазят реколтата.
" Радваме се на желания от нас добив, който е стриктно редуциран и с показателите, които сме желали да имаме - добра фенолна зрялост, добри киселини и добри захари. Червените вина са със среден към висок интензитет на оцветяването, без зелени танини и очакванията ни са да получим балансирани вина с потенциал за стареене. Заради по-студеното лято белите вина са с много добър ароматен профил и много приятна свежест"
Стойчо Стоев, главен енолог на Меди Вали, определя 2018 като една добра лозарска година със сравнително благосклонна зима, липса на поражения от пролетни слани, достатъчно дъждове през пролетта и началото на лятото, и спиране на дъждовете в подходящия момент.
"Липсата на екстремни горещини, сухите юли и август, изтеглиха узряването с две седмици. Започнахме гроздобера на белите сортове на 26 август, а на червените на 11 септември. За пръв път от осем години узряването на червените сортове Мерло и Каберне Совиньон почти съвпадна с това на белите. При това говорим не само за захарна, но и за фенолна зрялост. При белите сортове със запазени киселини и аромати. При червените- аромати, цвят и структура"
"Продължаваме да следваме концепцията си да правим разпознаваеми вина, със собствен стил, изразяващи тероара и разбиранията ни за добро вино, съобразявайки се с тенденциите на пазара. Запазваме уважението си към българските сортове и продължаваме да работим с тях, убедени в потенциала им."
Момчил Миков, главен енолог на Вила Мелник, определя 2018 като година с много високо качество на реколтата.
“При нас във Вила Мелник гроздоберът продължава. В момента прибрахме мавруда,а следващата седмица ще приключим и с широката мелнишка. Падналите през пролетта и началото на лятото дъждове напоиха обилно лозята . С цената на доста труд опазихме лозовите насаждения здрави в дъждовния период. Последвалото засушаване позволи да получим здрава реколта с много високи технологични качества. Набраното и прието в избата грозде е с отлична захарност и много добри киселини.“
Не се наемаме да правим обобщения и изводи от казаното по-горе. Очевидно и логично е, че има вариации в различните региони, но това което може би обединява всички е, че реколта 2018 е поставила на изпитание, уменията и съобразителността на винарите в България.
