fbpx

Марк Дворкин след 20 реколти в България

Ако трябва да отличим няколко енолога, които оставят трайна следа в съвременното българско винарство, то Марк Дворкин със сигурност би бил един от тях. Eнологът, който стои зад вината на Беса Вали, пристига в България през 1999 с нелеката задача да консултира отначало Дамяница и след това да постави началото на Беса Вали, тогава все още в порект. И така вече 20 години. Освен зад Енира, името на Марк стои и зад премиерата на РеДарк с реколта 2000, което е и неговото първо българско вино. Преди България, Марк е работил дълги години в родното му Бордо, Франция. Към момента, освен в България, той работи в Китай и Румъния, а зад гърба си има проекти в Израел, Грузия, Турция, Франция и Индия.

На 28 септември изба Беса Вали беше домакин на приятелско празненство по случай 20 години консултантска дейност на Марк Дворкин в България. Ето какво сподели той с Юлия Костадинова, ексклузивно за Sommelier.BG:

Ако можеше да върнеш времето назад, би ли дошъл пак в България?

Съвсем честно казвам "да". Когато за първи път в живота си чух да се споменава България беше във връзка с мистерията на българските гласове преди много години, а винаги съм обичал музиката. Особено музиката на Стинг и нашия френски изпълнител Жан-Жак Голдман. Аз съм от една страна островитянин (от страната на майка ми) и славянин от страната на баща ми, така че ми беше предопределено да пътувам. 

Какво се промени в теб през тези 20 години?

Ами като изключим още две деца и доста повече побелели коси, мисля, че промених темперамента си и начина ми на работа. Станах доста по-осъзнат по въпроса за опазването на околната среда, устойчивото развитие и био земеделието. Днес се стремя да използвам доста по-малко въглеродни емисии и SO2 в моята работа отколкото преди 20 години. Освен това мисля, че някак си с времето личният ми вкус има все по-малко значение, в сравнение с "консуматорския" вкус. Защото всъщност той има значение. 

Трите най-добри качества на българските вина според теб са...

Вината на България идват от някои невероятно добри тероари. И когато уайнмейкърите наистина осъзнаят връзката между тероар/климат/консуматори, тогава имаме тези три най-добри качества на българските вина.

Трите най-слаби страни на нашите вина са...

Последните тенденции са насочени към производството на тежки червени вина с твърде много екстракция и твърде много дъб.

Какво те изненадва в България всеки път?

След толкова много години все така продължавам да се изненадвам от красотата на природата, от прекрасния климат и... От начина по който вие българите шофирате!

Намираш ли прилика между нас, българите и вас, французите? 

Не, не мисля. Намирам, че сме много различни хора с различна история. Франция е страната на свободата, страната на просветлението и винаги сме били обърнати срещу нашите съседи. Франция не е била поробвана в продължение на много години... 

Ако имаше възможност да промениш всичко, което си пожелаеш, какво би променил в Енира?

Да, това е хубав въпрос, бих променил лозето на 100 хектара и пак бих правил същото вино. Иначе - не. Мисля, че наложихме бранда Енира и година след година, реколта след реколта сме верни на нейния стил.

Кой е най-добрият ти приятел в България?

Имам много приятели в България. Не мога да посоча един. Даже във Франция не бих могъл да дам едно име! Имах късмета да срещна много прекрасни хора през тези 20 години в България и повечето от тях станаха мои приятели. 

Какво би казал искрено на хората, които ще прочетат това интервю в Sommelier.BG?

Животът е твърде кратък, за да пиете лошо вино! 

И последно: кое е най-доброто вино, което направи в България?

Както винаги обичам да казвам - следващото!

 Ако вярвате като нас, че винената култура в България трябва да се развива и харесвате тази статия, можете да ни помогнете, като я споделите!#споделинататък


Свързани материали:

Интервю с Граф Стефан Фон Найперг, един от собствениците на Беса Вали.

реклама

ВИНЕН РЕЙТИНГ

Сайтът използва “бисквитки” (cookies) за подобряване на неговата ефективност. Продължавайки използването му, Вие се съгласявате с нашата "Политика за бисквитките "
Приемам всички бисквитки